0 Oy

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Yemek Tarifleri Kitabı
Adresinize Gelsin

Pratik Ölçülerle Tamamı Denenmiş 354 Katkısız Tarif

Kitabın sayfalarını çevirdikçe Güneydoğu’nun o cefakâr kadınlarını, kebap ustalarını, fırıncılarını, baklava ustalarını geçirin aklınızdan. Denediğiniz tarifler hoşunuza giderse, bir onlar, bir de bu kitabı hazırlayan bizler çok memnun olacağız.


Yemek Tarifleri Kitabı - Sipariş Ver
Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolması İçin Malzemeler:

  • 12 adet kuru patlıcan
  • 200 gr. orta yağlı kıyma (1 çay bardağı zeytinyağı da olabilir)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 5 diş sarımsak
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı Limon tozu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolmanın Sosu İçin:

  • 4 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 lt Kaynar su
  • 1 çay kaşığı tuz

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolması Kurulukların Hazırlanışı:

12 adet kuru patlıcanın ipini çıkarıp bir tencerede kaynar su ile beraber 15 – 20 dakika kadar kaynatın. Haşladığınız patlıcanların ne sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Kaynama işlemi bittikten sonra haşlanmış patlıcanları soğuk sudan geçirip bir kenara alın.

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolmasının Harcının Yapılışı:

İç harcını hazırlamak için 1 su bardağı pirinci iyice yıkayın veya 45 dakika kadar ılık suda bekletip süzün. 1 adet soğanı ve 5 diş sarımsağı ince ince kıyın. Kıyma, pirinç, sarımsak, soğan, salça ve geri kalan baharatları da geniş bir kapta yoğurun. Haşlanan patlıcanların içerisini kıymalı harç ile doldurun. Patlıcanları doldururken yarısından daha az iç koyun ki dolmalar patlamasın. İç ile doldurduğunuz patlıcanların ağzını bükerek ağız kısmı yukarı bakacak şekilde tencereye düzenli bir şekilde dizin.

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolması İçin Sos Hazırlanışı:

Tere yağını bir tava da eritin. İçerisine yarım kaşık kadar salçasını koyup 4 – 5 dakika kadar kavurun. Göz kararı dolmaların miktarına göre sıcak su ekleyin.

Gaziantep Usulü Kuru Patlıcan Dolmasının Hazırlanışı:

Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine üzerlerini geçecek miktarda soslu suyu gezdirip, kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını yarım edin. 40 ila 60 dakika kadar pirinçlerin yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. Piştikten sonra 5 – 10 dakika kadar demlenmesini bekleyin ve servis yapın. Afiyet olsun.

Öneri : Kullanılan salçanın Antep salçası olması gereklidir.

Etiketler


etsiz patlıcan yemekleri gaziantep usulü kuru patlıcan dolması kıymasız patlıcan yemekleri kusu patlıcan dolması patlıcan dolması tarifi patlıcan yemekleri Patlıcanlı Yemekler soframız patlıcan dolması
Benzer Tarifler
Benzer Tarifler
Sponsor Reklamlar

  Yorum Yapılmamış   Yorum Yap